| sariette | ..aux vertus aphrodisiaques. Son nom vient du latin : satureia, mot dérivé lui même de satyre en grec. |
| persil | Ne peut être semé que par un homme honnête... ou un enfant innocent. |
| romarin | Indispensable pour les brochettes. Symbole de l'immortalité et des ménages heureux. |
| sauge | "Pourquoi meurt-il celui qui a de la sauge dans son jardin ?"(proverbe latin) |
| estragon | Une herbe de Provence qui vient de Sibérie. Reine des aromatiques, idéale pour le poulet. |
| thym | Dans les soupes, les plats mijotés, les salades et les sauces. Base du bouquet garni. |
| ciboulette | De caepa (oignon). Elle se vendait au moyen-âge sous le nom d'appétits. Elle est la reine de l'écrasé de pommes de terre. |
| capucine | Confite dans du vinaigre de cidre. |
| origan | Cousin de la marjolaine sauvage, oros (montagne) ganos (éclat) : la parure des montagnes. Pour la pizza... |
| celeri | Du bas-latin : selinon désignant (parfois) l'ache. "A la salade, je suis malade, au cèleri je suis guéri !" (comptine) |
sans compter l'hysope, la pimprenelle, la menthe poivrée, la lavande, l'oseille,.... et l'ortie quand elle s'invite !